膏方：我们的“甜蜜”事业

　　■黄少然

　　张永浩出生于1922年，可以说他这一生与中药都有着不解之缘。70多年前，年仅10多岁的张永浩就在上海的药栈当学徒。抗日战争时期，上海局势动荡，他只好回到宁波老家。1943年局势稍稳定，他再次投身到杭州的胡庆余堂工作，一直至今，不觉已有60余年。

　　张永浩一度在胡庆余堂药厂从事膏、丹、丸、散的制作，他在丸、膏的生产车间呆的时间最长，因此对这两种剂型的制作最拿手。在膏方的领域里，张永浩现在已经是一位老前辈了，带出来的徒弟有多少，他自己也没办法给出一个具体数字，但是他的很多徒弟都在这个领域有所建树，不少已经是制作膏方的大技师。尽管80多岁高龄的张永浩已经退居二线，但是他现在仍然是胡庆余堂国药号的顾问，每逢膏方制作季节，他就亲临现场，监督、指导膏方加工。提起以前制作膏方的日子，他津津乐道。

　　张永浩告诉记者，膏方也就是中药膏滋，有荤膏和素膏之分。素膏，指用砂糖或蜂蜜所收的膏剂，主要用料为植物类的中药材，荤膏则在素膏中再加入阿胶或龟板胶等动物胶而制成。以前，由于受生产条件的限制，膏方制作有明显的季节性。譬如，制作雪梨膏时，由于雪梨是秋天成熟后采摘，因此，只有秋天才能进行雪梨膏的生产。此外，驴皮胶的制作也是一个大工程，它从夏天一直持续到冬天。张永浩告诉记者，制作驴皮胶需要从夏天开始准备，因为夏天容易把驴皮的毛和腐肉去除（这是南方与北方制作工艺的不同之一），经过这个程序制作出来的驴皮胶会更纯。一入冬，就进入了煎驴皮胶的季节。煎胶是一个技术要求很高又很费时间的过程，驴皮需要三四个昼夜不停地煎煮（鹿角则需要7天7夜）才能煎透。那为何煎胶只能选择在冬天进行呢？张永浩解释，那是因为以前没有冷库，只能利用冬天的自然低温才能让这些胶凝结起来变成潮膏。潮膏的自然干燥和成品保管也有许多讲究，优质的中药膏方制作，真是一门博大精深的学问！

　　此外，张永浩还告诉记者，在以前，由于受膏方制作条件的限制，膏方的价格比较贵，一般只有有钱人才能服用得起，膏方服用对象通常以老年人居多，时间一般从冬至前后持续一个月。而现在随着消费者对健康的重视，且中药对慢性病的调理作用也逐渐被大众所认可，最重要的是膏方的制作不再像以前那样困难，价格也越来越大众化，因此，越来越多的人开始服用膏方，服用膏方的时间也越来越提前了。

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