市场潜力巨大 应用前景广阔

　　★牛磺酸是具有多种生理功能的氨基酸，尤其是对婴幼儿的脑、神经、内脏、内分泌机能等发育以及钙质、脂肪和维生素的吸收起着至关重要的作用

　　★我国牛磺酸生产企业几乎完全依赖国外市场，国内市场开发严重不足。而且我国生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中出口量占90％，作为食品添加剂仅占6％

　　★我国有近13亿人口，其中少年儿童就有3.8亿，若其中1／3的婴幼儿和儿童的牛磺酸消费量达到世界水平，仅此一项，牛磺酸的需求就接近40000吨／年，可见我国牛磺酸市场还存在巨大的发展潜力，开发国内牛磺酸市场将有广阔的前景

　　牛磺酸是优良的食品添加剂

　　我国牛磺酸消费过低

　　牛磺酸是人体必需的重要氨基酸之一，也是名贵中药“牛黄” 的重要成分之一。国内外研究表明，牛磺酸是具有多种生理功能的氨基酸，尤其是对婴幼儿的脑、神经、内脏、内分泌机能等发育以及钙质、脂肪和维生素的吸收起着至关重要的作用。但在婴幼儿合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸脱酸酶(CSAD)活性较低，自身合成的牛磺酸无法满足机体的需要，只能从食物中摄取。若人体缺乏牛磺酸，不但会导致其发育不良，而且会损害视力并增加癫痫的易患性，甚至引起心肌病等疾病。

　　因此，牛磺酸作为一种优良的食品添加剂，在欧美及日本等发达国家已被广泛应用。美、日等国为确保婴幼儿健康成长，早已立法规定婴幼儿乳制品中牛磺酸的含量不得少于0.16 mg／100mL。研究表明，在牛奶和奶粉中加入适量的牛磺酸，其营养价值可接近母乳。日本早在20世纪70年代销售的营养补品中就加入了牛磺酸。此外还将其掺入到饮料、复合味精、豆制品和乳制品中，而且还规定儿童食品中不加入牛磺酸不准上市销售。

　　我国牛磺酸消费过低

　　据全国政协委员、武汉市食品药品监管局副局长肖红介绍，我国对牛磺酸的消费与欧美等发达国家相比，存在较大差距，问题较多。

　　在监管方面，虽然在婴幼儿乳制品中添加牛磺酸是国家强制法规，但市场缺乏有效监管。卫生部于1990年制定的《食品营养强化剂使用卫生标准》，规定牛磺酸在乳制品、婴幼儿食品及谷类制品中的允许添加量为0.3？0.5 g／kg，用来弥补母乳的不足。

　　尽管国家已经制定了严格强制标准，但各地监管流于形式。有研究机构到超市随机抽查10种品牌的婴幼儿乳制品，结果发现两个品牌的婴幼儿奶粉中没有标明添加了牛磺酸；另有两个品牌的婴幼儿奶粉中虽然加了牛磺酸，但是没有标明添加量，对照卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》，上述4种奶粉显然属于不合格范畴，但仍然在市场上公开销售；对于标签上表明添加了牛磺酸的奶粉，也不能提供证明文件表明其添加了质量合格的适量牛磺酸，国家有关部门对市场显然缺乏有效监管，长期使用此种奶粉，势必影响婴幼儿的健康发育。

　　在供应方面，我国牛磺酸生产企业几乎完全依赖国外市场，国内市场开发严重不足。随着国际市场上牛磺酸的热销，我国已有40多家企业生产牛磺酸(其中取得药品文号的厂家有20家)，大型的牛磺酸生产企业有：湖北潜江市永安药业股份有限公司、沙洋天一药业、天津天成制药公司与浙江尖峰药业等，年生产能力均在l000吨以上。我国生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中出口量占90％，作为食品添加剂仅占6％。

　　在消费结构方面，我国国民消费结构与欧美发达国家相比存在较大差距。目前美国仅在饮料食品中作营养强化剂一项消费就达到每年1万吨。据统计，美国、日本等发达国家的消费结构大致为：食品添加剂和营养保健品占98.7％，药品占0.6％，其他占0.7％，并且大众化食品类添加剂用量所占比例还在增加。美国大众化食品类添加剂年产量超过8000吨，每年的进口量不断增加，2000年前进口量为3000吨，近几年已超过5000吨。

　　美国、日本、欧洲等国家和地区对牛磺酸高度重视，并进行了一系列深入细致的研究，日本有关牛磺酸的合成专利达20多项。日本更是牛磺酸消费大国，年消费量达5000吨以上，人均年消费量超过60g，目前以年3.2％的速度增长，其中相当一部分需要依赖进口。在美国食品及饮料中牛磺酸的消费量1985年就达6000吨，大大超过了在传统医药方面的用量。尽管牛磺酸作为食品营养添加剂在逐步为大众所认识与接受，但是相比之下，我国的人均年消费牛磺酸量是非常低的，由此可见我国民众的消费结构与国外还有很大的差距。

　　加强监管拉动内需

　　肖红委员认为，应借“三聚氰胺”事件对行业进行整顿之机，重新修改我国婴幼儿乳制品的标准，有关部门也要加大对市场上婴幼儿乳制品的监管力度。例如，能否借鉴药品监督管理办法，实行生产、批发、零售等全环节质量监控，对各环节加强抽查监管；对相关企业婴幼儿乳制品上市实行强制指标（如牛磺酸）一票否决，否则坚决不准上市销售。这不但保证了婴幼儿的安全食用，而且还推动了食品营养标签的立法和管理工作，使得我国对食品营养品管理上一个新台阶。

　　“要大力培育国内牛磺酸销售市场，不将自己的命运完全押在国际市场上。”肖红委员强调。

　　目前世界一些主要国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29 g、法国26 g、韩国19 g、印尼17 g、新加坡17g，而我国不足0.2g。我国有近13亿人口，其中少年儿童就有3.8亿，若其中1／3的婴幼儿和儿童的牛磺酸消费量达到世界水平，仅此一项，牛磺酸的需求就接近40000吨／年，可见我国牛磺酸市场还存在巨大的发展潜力，开发国内牛磺酸市场将有广阔的前景。

　　国内厂商要积极与食品工业界合作，开拓国内市场，还可以学习日本公司的做法，将牛磺酸添加于市场需求量巨大的豆制品中，以此提高其营养价值，甚至面包、饼干、糕点、糖果、巧克力、口香糖等大众食品也可成为牛磺酸的潜在用途。

　　肖红委员说，现阶段国内牛磺酸生产工艺相对陈旧，成本高产量低，与欧美等发达国家有很大差距。另一方面由于合成牛磺酸工艺相对简单，且污染较少，容易上马，国家对其发展速度应该进行必要控制。因此，要鼓励企业研究创新，在政府适当资助下，努力开发适合市场需求的牛磺酸系列产品，不断进行工艺技术改造，降低成本。

　　此外，“政府主管部门应加强对包括婴幼儿乳制品在内的食品安全宣传教育，积极引导国民改变消费结构。”肖红委员认为这一条也是必不可少的。

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